DESCOMPLICADO Dica de harmonização para os vinhos do plano descomplicado. AÇORDA DE BACALHAU INGREDIENTES 220 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado 2 fatias de pão amanhecido (duro) em cubos 3 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho picados 500 ml de água 2 colheres de sopa de salsa ou coentros picados 1 sachê de caldo temperado (como Caldo Sazón) ou sal a gosto Ovos (cozidos ou escalfados, opcional) Modo de preparo Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e doure o alho picado. Junte o bacalhau desfiado ao refogado e mexa por alguns minutos. Despeje a água e o tempero (ou sal), deixando levantar fervura. Adicione o pão amanhecido em cubos e a salsa ou coentros picados. Mexa bem até o pão absorver o caldo e formar uma massa cremosa e consistente. Sirva quente, decorado com ovos cozidos ou escalfados por cima. Veja a receita aqui! Explorador Dica de harmonização para os vinhos do plano Explorador. LASANHA DE PATO INGREDIENTES 700 g de peito ou coxa de pato cozido e desfiado 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de azeite 1 lata de tomate pelado (400 g) ½ xícara de vinho tinto seco 1 folha de louro Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de farinha de trigo 500 ml de leite Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Noz-moscada a gosto 300 g de massa para lasanha 300 g de queijo mussarela 50 g de queijo parmesão ralado Modo de preparo 1. Prepare o recheio Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte o pato desfiado e misture bem. Adicione o vinho tinto e deixe cozinhar por alguns minutos para o álcool evaporar. Acrescente o tomate pelado, amassando-o levemente com a colher. Junte a folha de louro, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 a 20 minutos, até obter um molho encorpado. Retire o louro e reserve. Derreta a manteiga em uma panela. Acrescente a farinha de trigo e mexa por aproximadamente 1 minuto. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Em um refratário, coloque uma camada fina de molho branco. Faça uma camada de massa, seguida pelo recheio de pato, um pouco de molho branco e mussarela. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. Finalize com molho branco, mussarela e parmesão ralado. Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até a lasanha estar bem quente e dourada por cima. Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir. Veja a receita aqui! EXTRAVAGANTE Dica de harmonização para os vinhos do plano Extravagante. CABRITO ASSADO AO FORNO INGREDIENTES 2 kg de carne de cabrito em pedaços 5 dentes de alho esmagados 3 folhas de louro 3 ramos de tomilho e alecrim 500 ml de vinho branco 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de massa de pimentão Sal e pimenta a gosto Batatas em gomos e cebolas em rodelas (para acompanhar) Modo de preparo Numa taça grande, tempere o cabrito com o alho, o louro, o tomilho, o alecrim, a massa de pimentão, o azeite, o vinho branco, o sal e a pimenta. Deixe marinar por cerca de 12 horas no frigorífico. Numa assadeira, faça uma cama com as cebolas em rodelas e disponha as batatas em gomos. Coloque o cabrito por cima das batatas e regue com todo o molho da marinada. Cubra a assadeira com papel de alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e meia (com o alumínio), depois retire o papel e deixe dourar por mais 30 minutos. Veja a receita aqui! SOLAR Dica de harmonização para os vinhos do plano Solar. MARISCADA INGREDIENTES 01 kg de mariscos com as cascas 01 kg de mariscos se as cascas 150 ml de vinho branco seco 01 pimenta dedo de moça picada 02 dentes de alho picado 04 cebolas picadas 06 tomates picados Cebolinha picada Manjericão (alfavaca) picada Azeite, sal e pimenta Modo de preparo Em uma panela funda, coloque 1 xícara de azeite e refogue o alho, a pimenta e a alfavaca rapidamente. Em seguida adicione a cebola e os tomates, tempere com sal e pimenta e refogue por 5 minutos. Coloque os mariscos sobre o vinagrete sem afundar nos líquidos, tampe a panela e cozinhe por 2 minutos. Adicione o vinho, aguarde ferver. Desligue o fogo, coloque a cebolinha, misture e sirva em seguida. Veja a receita aqui! VEJA A REVISTA DESSE MÊS Quer incluir mais garrafas na sua entrega com desconto exclusivo? FALE COM A GENTE!
